Brioche aux pépites de chocolat

Brioche aux pépites de chocolat

Vous voulez épater la galerie ou simplement vous régaler ? Alors je vous donne LA recette de brioche aux pépites de chocolat. Elle est inratable à condition d’être patient…

Ingrédients:

– 500 g farine T45
– 70 g de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 cuillère à café de sel
– 1 œuf
– 225 ml de lait
– 15 g levure fraîche du boulanger (en supermarché, rayon pâtisserie fraîche)

Levure Fraiche

– 80 g de beurre coupés en morceaux

Mettez tous les ingrédients à température ambiante.
Dans un saladier, mélanger la farine avec les sucres et le sel.
Ensuite creusez un puits et ajouter l’œuf entier.

Creuser un puit

Délayez la levure dans le lait.

Levure délayée dans le lait

Ajoutez ce mélange dans le saladier (je filtre pour être certaine qu’elle soit bien délayée et, si ça n’est pas le cas, je l’écrase avec une cuillère en bois).

Ajouter la levure délayée

Mélangez avec les mains jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois du bol. Ajouter le beurre tendre presque fondu.

Ajouter beurre mou et pétrir

Continuez à pétrir jusqu’à ce que tous les morceaux soient bien incorporés et que la pâte soit homogène, lisse et élastique.
Couvrir le saladier avec un film alimentaire et laissez lever 1h30.

Couvrir et laisser reposer

Décollez la pâte des parois en la soulevant délicatement.Couvrir à nouveau et laissez lever 2h au réfrigérateur ou toute une nuit (ce que je préfère).
Beurrez un moule carré de 24cm de côté sauf s’il est en silicone, respectez les proportions mais ça n’est pas grave si votre moule est rectangulaire(comme le mien).
Sortir la pâte du réfrigérateur, la replier une ou deux fois sur elle-même.
La verser sur un plan de travail légèrement fariné, l’aplatir et l’étaler au rouleau de manière à former un carré de 30cmx30cm.

Etaler la pate au rouleau

Dispersez les pépites de chocolat et les perles de sucre.
En commençant par le haut, rouler la pâte vers vous en serrant.

Rouler la pate

Découpez le rouleau en 12 parts égales et disposez les dans le moule.

Découper en douze parts égales

Recouvrir le moule d’un linge propre et laissez lever environ 1h30.
Je vous mets les deux photos (avant et après le repos).
Comme vous le voyez, pas de panique s’il y a des trous !
La pâte va gonfler et finalement même si les différents tronçons ne se touchent pas, c’est bien mieux, et la brioche sera plus aérée.

Disposer dans le moule

Brioche après le repos

Dorez la brioche avec un jaune d’œuf battu avec une cuillère à soupe d’eau.

Droer la brioche avec un jaune d'oeuf et des perles de sucre

Enfournez dans un four chaud à 160°C(th 5-6).
Cuire environ 25 minutes.

Brioche aux pépites de chocolat

Attendre que la brioche soit tiède avant de la démouler. Et dégustez ! Mes enfants adorent la brioche maison, tout comme papa et maman, alors elle disparaît vite !
Cette recette vient d’une blogueuse, une de mes déesse… Sandra.